中种法北海道吐司

作者： 荷_色_生_香

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。 当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。但是依然阻挡不了它的口味。 以前能做个普通吐司就很满意了，什么中种，汤种吐司看名字就觉得麻烦，有了小美后这些都不是问题，各种吐司随心做。这款北海道吐司也是好吃的不要不要的，完胜面包房的吐司，各位小伙伴们都来试试吧！

用料

• 中种面团
• 高粉 250克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 80克
• 糖 10克
• 蛋白 20克
• 干酵母 2.5克
• 主面团
• 奶粉 20克
• 全蛋 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 2克

中种法北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团食材全部放入主锅，2分钟揉面（不需要成团）。

步骤 2

室温发酵45分钟后（直接在主锅中发酵）加入主面团所有食材，盐和酵母分开放，揉面6分钟即可。

步骤 3

取出面团，摔打光滑，分成3等份。保鲜膜盖好，室温醒发15分钟，增加其延展性。

步骤 4

取醒发好的第一个面团，光滑面朝下，用手轻轻按扁，擀面杖擀成牛舌状，左边向中间折1/3，右边向中间折1/3，折好后从上往下卷起来。另外两个面团同样操作。

步骤 5

三个面团依次放入吐司盒，烤箱放一碗热水，烤箱发酵模式下。发酵40分钟左右至9分满。

步骤 6

放入预热好的烤箱，180度37分钟。10分钟后盖锡纸以防上色过深。（随时观察，各家烤箱不同，及时盖锡纸）

步骤 7

考完后立即脱模，让吐司侧卧在冷却架上。趁热手撕着吃。

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-04-29 10:53:02