最好吃又简单的香菇肉酱

作者： sunchristmas0109

在食谱里搜索了很多香菇肉酱的食谱，感觉都不是我想要的，于是决定自己做一个原创的，味道，很不错！ 因为第一次做，没想传菜谱，所以过程图都没拍，以后有机会再补哦！

用料

• 猪板油（切0.7cm小丁） 50克（或更多）
• 里脊肉（剁成馅儿） 400克
• 香菇（切成丁） 300克
• 调料类：
• 食用油（我用的花生油） 150克
• 姜（切薄片） 3片
• 大葱葱白（切成葱花） 5厘米一段
• 料酒 1汤匙
• 五香粉 1/4小勺
• 生抽 3汤匙
• 老抽（我用的台湾BB酱油） 3汤匙
• 蚝油 1小勺
• 冰糖（方形小粒） 4—5粒
• 清水 300克
• 淀粉（调成水淀粉） 1小勺
• 虾皮或海米（泡温水备用）冰糖 一点点，约2克
• 盐（可不加） 适量
• 香油（可不加） 适量
• 熟白芝麻（可不加） 适量

最好吃又简单的香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

按照配料表准备好食材，准备开始： 1.炸猪板油—— 冷锅放油，中火，稍有温度时，放入已经切成小丁的猪板油，转中小火，炸成金色，体积明显缩小，捞出，放在干燥的器皿中备用。 2.葱姜爆香—— 捞出油渣后，中小火，放入姜片和葱花爆香，飘出香味后，捞出扔掉。注意不要把葱花炸糊，可以根据情况，先捞出葱。 3.炒肉 捞出葱姜后，放入切成肉馅的里脊肉，中火，不断翻炒，直到都炒熟（变成白色），放入料酒和五香粉，翻炒拌匀。 4.炒香菇 把肉末推至锅的一侧，小心地倾斜炒锅，油析出，把香菇倒入油中，翻炒几下，香菇将油吸入后，继续翻炒香菇，大约20秒，混合肉末后继续翻炒20秒，依次放入五香粉， 生抽，老抽，蚝油，冰糖，翻炒均匀。 5.放入清水（没过食材1/2），加盖，转中大火。 6.在国内汤汁明显减少时，将事先准备好的水淀粉再次搅拌后放入（防止放置过久沉淀），放入泡好的虾皮（或虾米），翻炒均匀。 7.大火收汁，必须不停翻炒，根据口味，决定是否放盐。 8.收汁后关火，放入几滴香油和若干熟白芝麻，翻炒均匀（放香油真的很提味，但不要放太多）。 9.（还记得第1步捞出的板油渣吗？）不喜欢吃就可以扔了，喜欢吃的话，在开饭前的最后一刻，把板油渣和香菇酱混合均匀。浇在面条或者米饭上，软软糯糯的肉酱里有脆脆的板油渣，吃起来超级香！ 10.开动吧！希望你们喜欢这个食谱，别忘了传成品图哦！

最好吃又简单的香菇肉酱的小贴士

如果怕油腻，吃面可以加黄瓜丝。吃米饭的话，我喜欢蒸个蛋羹配着吃，不知道你们喜欢这个搭配吗？

菜谱创建时间：2019-04-28 23:36:29