超软低脂的全麦汉堡

作者： 凝家小铺1

过年后体重一直飙升又抵挡不住吃货的热情，最近入手了全麦粉零脂肪就动手给自己准备低脂汉堡，当然全部用全麦粉口感怕不怎么好，有加了高筋面粉和全麦粉，口感没有让我失望还是很好吃，第三天了还是很软记录一下！这个方子可以做6个，我一般都喜欢翻倍坐6个不够吃

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 蛋液 23克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2克
• 玉米油 10克

超软低脂的全麦汉堡的做法步骤

步骤 1

把除玉米油外的其他材料放入揉面桶中

步骤 2

厨师机开一档混合面团再开3档揉面

步骤 3

揉到扩展可以拉开膜断裂有齿轮

步骤 4

加入玉米油继续揉

步骤 5

揉到光滑的面团汉堡胚对拉膜没有那么多要求

步骤 6

光滑的面团进行分割

步骤 7

分割成6等份我这是翻倍量做的

步骤 8

把面团滚圆

步骤 9

表面粘上白芝麻

步骤 10

放在喜之焙的汉堡模具中，没有模具可以放入烤盘中

步骤 11

发酵箱放一碗热水35度进行发酵至1.5倍大晃动面团又弹性

步骤 12

发酵后的面团

步骤 13

烤箱提前预热170度

步骤 14

把发酵好的面团放入烤箱中170度15分钟

步骤 15

表面上色及时加盖锡纸

步骤 16

完美出炉了

步骤 17

健康的汉堡胚就做好了

步骤 18

夹上自己喜欢的馅料

步骤 19

都忍不住咬上一口

超软低脂的全麦汉堡的小贴士

小伙伴们注意每个面粉的吸水性不一样可以预留10-15克水 这个是一次发酵的方法分割好面团滚圆就可以进行发酵 发酵的后时候注意不要发过了就可以了，没有发酵箱的可以烤箱发酵

菜谱创建时间：2019-04-28 23:03:38