软欧豆沙包

作者： 走刀口的锅

简单快手，颜值在线！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 25克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 130克
• 橄榄油 20克
• 豆沙 120克

软欧豆沙包的做法步骤

步骤 1

将所有材料入厨师机，揉面到完全阶段。

步骤 2

温度30度，湿度75%，发酵直两倍大，手指蘸干粉不回弹不回缩。

步骤 3

发酵好后取出排气，分割成6个。滚圆松弛20分钟，记得盖保鲜膜或者湿布，以免面团干裂。

步骤 4

豆沙20克一个，略微团圆放一边备用。

步骤 5

松弛完成后取面团再次按压排气，这部不需要再揉，用手掌一直向下按压至合适的大小，略比手掌大些就足够了。无需擀面杖哟。

步骤 6

两手虎口间向中间合拢，合成三角形，收口捏紧。收口向下放入烤盘。温度40度，湿度85%，发酵一个小时。

步骤 7

发酵完成后，筛上低粉，用锋利的刀片割出花纹。

步骤 8

上下火160度，烘烤25分钟。表面上色合适后加盖锡纸。

软欧豆沙包的小贴士

1.预留10克液体做调整。 2.发酵状态根据实际情况定，一发两倍大，手指戳进去不回弹不回缩，二发两倍左右，手指轻按表面略干有弹性。 3.割花纹一定要用锋利的刀片，推荐吉利刀片，割的花纹要有一定深度，但不可切到馅心。太浅烘烤出来花纹就不明显。 4.烘烤温度根据自己的烤箱决定。

菜谱创建时间：2019-04-28 16:38:12