【盒马厨房】老干妈香辣吮指小龙虾

作者： 三才一汤

盒区房的优点就在于总是能买到新鲜又放心的食材，鲜活肥美的小龙虾上市了，一刻不等闲，可以亲自去店里挑一挑，或者懒了就坐在家里负责下单，盒马小哥半个小时送到家，效率杠杠的。 陶华碧曾经豪气的说:“全世界只要有华人的地方就有老干妈”，而且一点儿不夸张，老干妈真的可以炒一切。在老干妈的一众辣酱里，香辣脆油辣椒是我非常喜欢的一款佐菜调料，这次用它来炒小龙虾，保准你吃起来就不要，停！不要~停！不要停~

用料

• 小龙虾 2斤
• 老干妈香辣脆油辣椒 50克
• #配料①
• 大葱 20克
• 姜 3-4片
• 蒜沫 4-5瓣
• 干辣椒 3-4个
• 大料 1个
• 花椒 3克
• #配料②
• 大蒜粒 7-8瓣
• 香菜 3-4棵
• 香葱 1根
• #其它配料
• 白糖 15克
• 生抽 2tsp
• 盐 按需
• 啤酒 1瓶(500毫升)

【盒马厨房】老干妈香辣吮指小龙虾的做法步骤

步骤 1

提前准备好全部的食材(大蒜分别准备蒜末和蒜粒，葱也是大葱和香葱两种，请仔细看配料表)

步骤 2

首先来处理小龙虾，龙虾虽小但也很凶猛，准备好厚一点的手套以免受伤。第一步:咱们先杀杀它的锐气，尾巴中间的部分掰断抽出沙线，这步完成后它就已经丧失一半的战斗力了。

步骤 3

第二步就是洗，就像淘米一样，一直洗到水变清亮

步骤 4

水变清亮以后加入一大勺盐豁楞匀喽(此盐为配方用量外的)

步骤 5

第三步盘它！被反复清洗后的小龙虾基本处于半昏迷状态，比较好操作了。找个刷子或牙刷，水龙头水开小一点，一边冲一边刷它腹部

步骤 6

第四步做最后的清理，去腮和牙。

步骤 7

小视频走一走。掀起它的头盖骨，拔掉它的牙，揪掉它的腮，齐活。(那个黄色的是虾黄，可以吃，但我觉得头部重金属含量比较高，又腥就扔掉了，喜欢的亲可以留着)

步骤 8

小龙虾就清洗干净啦！

步骤 9

把小龙虾过油炸一下，这步一定不能省略，锅里多放一些油，油热后倒入小龙虾炸至变红，捞出控油备用，锅刷干净。

步骤 10

锅里加入比炒菜多一些的油，油热后把配料①全部倒进去翻炒出香味儿

步骤 11

加入老干妈翻炒均匀出香味儿，倒入小龙虾翻炒均匀后把蒜粒丢进去继续翻炒均匀，然后加入白糖，生抽，盐和一罐500ml的啤酒，扒拉均匀后盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。

步骤 12

时间到，打开锅盖翻一翻，继续收到剩一碗汤汁的量，加入香菜翻炒均匀，撒上香葱即可出锅。

【盒马厨房】老干妈香辣吮指小龙虾的小贴士

按此方用量做的成品属微辣，是一般人都能接受的辣，如果实在不太能吃辣的朋友可以不放干辣椒，或者把老干妈的用量减少一些。比较能吃辣的朋友可以多放一些。 每个人口味不同，咸淡请自己尝着来。

菜谱创建时间：2019-04-28 11:27:09