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手指饼干(无油)的做法

手指饼干(无油)

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作者: 玮-西班牙
玮-西班牙
今天要给一个朋友做提拉米苏,这是其中的饼干部分。也可以单吃,因为没有加油,也适合小宝宝。如果给小宝宝吃,可以减20g糖量。

用料

手指饼干(无油)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,首先打发蛋白。糖、少许醋(除蛋腥)一起加入蛋白,高速打发,转低速1分钟细腻组织。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,加入分离的蛋黄,低速搅拌均匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,筛入粉类,用刮刀划拌。(因为要一手拿手机拍视频,所以大碗没法固定)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,拌好的面糊呈现这样的状态:浓稠但不实在。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,装入裱花袋,根据你需要的形状选择裱花嘴,我用了最普通的圆形。同时开烤箱预热:上下火180度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,距离平面2cm左右操作,要有一定厚度,在烤的过程中会坍塌一些,所以间距也需要留出。左边空隙OK,右边挤了。(备注1)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,预热完成后,入烤箱中下层。首先180度烤5分钟定型,再转150度烤30分钟。时间到后关火,留在烤箱至温热或冷却。(备注2)这张照片有色差,没有这般焦色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8,烤熟的饼干是松脆的。像海绵一样的小孔便于制作提拉米苏时吸收液体。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9,装了一小盒,做一个8寸大小的提拉米苏(两层)会多出一层,有备无患哦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个大概用量是长条的1/3多一点,用了180度5分钟,转150度20分钟,焖了5分钟出炉。

手指饼干(无油)的小贴士

1,我这次饼干的厚度:烤前约2cm,烤完后约1.2cm。如果比这薄,要缩短一点时间,反之延长。不用纠结,多注意一下,没透就再回烤。 2,还是各家烤箱问题。看最后上色情况,如果明显焦色就直接取出。如果全部操作下来饼干还软的(冷了以后),可以再回烤箱继续烤一会。

菜谱创建时间:2019-04-27 23:32:34
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