鸡仔饼

作者： JY周末下厨

鸡仔饼，是广东广州地区特色传统饼类小吃，是广东四大名饼之一。始创于清朝咸丰年间的广州，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。

用料

• 鸡蛋 5只
• 面粉 500克
• 糯米粉 200克
• 肥猪肉 200克
• 花生 200克
• 芝麻、蓝乳、白砂糖、小苏打粉 适量

鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

花生烘干去皮，然后碾碎待用

步骤 2

肥肉切粒用热水煮过，放入蓝乳、盐腌制放冰箱冷冻待用

步骤 3

取部分糯米粉，放入冷水搓成团，弄成一小块一小块的放入热水煮熟糊

步骤 4

将糯米熟糊捞起放入开好的面粉里，打入3个鸡蛋开始搓面团 然后逐步把肥肉、花生、芝麻、蓝乳、白砂糖放进去一起搓 看实际情况要不要再加面粉或者水

步骤 5

弄成一个个饼，放进烤箱，200℃烤15分钟

步骤 6

然后拿出来翻一下，表面刷上鸡蛋液烤4分钟

步骤 7

然后再翻一次，刷上鸡蛋液再烤4分钟就可以出炉啦

鸡仔饼的小贴士

正宗一点的鸡仔饼，还会放核桃、蒜头、猪肉是纯肥肉(要放冰箱冷冻过) 猪肉多点会更美味，当然也会不健康，吃素的可用糖冬瓜代替 猪肉和花生、芝麻、核桃的比例可根据个人口味增加或减少 粉和水的量要看实际情况增加，所以面粉要多备一点

菜谱创建时间：2019-04-27 14:48:32