柠檬蛋糕卷

作者： 二庄主的厨房日志

广州已经有点夏天的感觉了，早上的凉意到了下午能把人闷出汗。阳台有一棵柠檬树🍋，柠檬正好成熟了，做了一份柠檬蛋糕卷。于是在小阳台乘点凉意，冲一壶咖啡，吃着蛋糕，慢慢结束一天的工作。 ​​​

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 32g（蛋白）
• 糖 32克（蛋黄）
• 牛奶 38克
• 色拉油 32克
• 柠檬皮 半个
• 低粉 68g
• 淡奶油 180克
• 糖粉 16克

柠檬蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，分别装发到无水、无油的高身盆里

步骤 2

蛋黄加入32g砂糖搅拌均匀

步骤 3

把32g色拉油加入步骤2的蛋黄中，搅拌均匀，

步骤 4

低粉过筛，加入步骤3混合物中，快速搅拌均匀

步骤 5

蛋白分别在鱼眼泡状、细密状，接近湿性发泡状，分3次加入砂糖，打至湿性发泡

步骤 6

把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊混合物，加入柠檬皮，搅拌均匀

步骤 7

把蛋糕面糊倒入已经铺油纸的烤盘中，然后用刮板抹平，大力抖烤盘消除大气泡以后，放入烤箱，175℃烤19分钟 （时间及温度仅供参考，具体以自己烤箱为准）

步骤 8

出炉后，待蛋糕卷放凉，抹上淡奶油，最后装饰。

步骤 9

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步骤 10

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菜谱创建时间：2019-04-27 11:31:28