浅色麦芽糖

作者： 半糖人生zz

看了别人做的麦芽糖，我的小手跃跃欲试啊😋

用料

• 糯米 500克
• 小麦 100克

浅色麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦，我用豆芽机发的芽，是黄色的，约有10厘米。大概5—6天的样子，现在北方是四月底，温度还好，没有开加热功能。

步骤 2

这是没有好好发芽的，我甩了出来。

步骤 3

将长好的麦芽清洗一下，切2—3厘米的小段。

步骤 4

糯米洗净，有的说是需要提前浸泡，我比较着急，就直接用电饭锅煮熟了。

步骤 5

将煮熟的糯米饭凉一凉，大概50度左右，拌入切碎的麦芽。拌均匀。电饭煲打至保温档约5小时，中间可以翻拌2—3次。你会发现，白色的汤汁会越来越多，尝一尝，微甜。

步骤 6

这是3个小时候我过滤的汤汁。因为要耽误我休息时间了，所以提前出锅了。

步骤 7

用屉布包裹混合物后，慢慢挤出汤汁后的残留物。

步骤 8

把过滤两遍的汤汁倒入电饭煲，按下煮饭键。电饭煲熬制麦芽糖是很好用的。不用长时间盯着。我这是挤出了电饭煲上显示3的那个格上，所以糯米饭不要蒸的太软。上图是熬制40分钟的样子，小泡。

步骤 9

后期就要盯住了，需要不停的搅拌，以防糊底。熬制到出大泡，停。

步骤 10

趁热将液体倒入瓶子里。

菜谱创建时间：2019-04-27 09:39:02