红烧黄花鱼

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

黄花鱼还是比较下饭的...

用料

• 黄花鱼 1条
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 糖 10克
• 蚝油 1勺
• 葱 2根
• 淀粉 适量
• 八角 3瓣
• 花椒 1把
• 红椒 3根
• 面粉 适量

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼清洗干净，把鱼两面改下花刀，熟得快，也易入味，在鱼两侧均匀抹上盐巴，浇上料酒腌制20分钟

步骤 2

准备好调料，将生抽、老抽、耗油预先放一块调好

步骤 3

将腌制好的黄花鱼拎干水，将面粉均匀裹上黄花鱼两侧，热锅冷油，加入两篇生姜，将黄花鱼放入锅里进行煎炸，用不粘锅最好

步骤 4

鱼煎至一面发黄，翻过来煎另一面，煎制两面发黄盛出

步骤 5

锅中下入葱姜、蒜片，八角，花椒，干辣椒炒制，加入豆瓣酱，炒化了，然后加入调料，翻炒几下，加入适量水（能基本淹没过鱼），再加入盐、鸡精、白糖一勺调味

步骤 6

把黄花鱼放入煮制，大火开锅后转小火,煮制20分钟左右捞出装盘

步骤 7

把汤中残渣打捞出来，加适量水淀粉勾芡成粘稠状

步骤 8

把汤汁浇到鱼上面就可以了，再撒少许香葱或香菜点缀

红烧黄花鱼的小贴士

1.为买新鲜黄花鱼，先看黄花鱼的嘴，新鲜的黄花鱼，其鱼嘴比较干净，再看黄花鱼的眼，新鲜的黄花鱼眼球饱满、透亮清明，非新鲜的黄花鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙； 2.在红烧黄花鱼时候，可以先腌制一下，可以很好入味； 3.黄花鱼购买后，如果不立即加工，应当立即放入冷冻室冷冻起来，下次做的时候再解冻，加工。

菜谱创建时间：2019-04-26 23:33:17