pink-rabbit的磨刀笔记

作者： pink-rabbit

看似简单，看过就忘的磨刀方法。 柯俊年柯老大教的磨刀法，这次趁着回看视频简单做个文字记录备忘。

用料

• （1000目/4000目以上）磨刀石 1块
• 切菜刀 1把

pink-rabbit的磨刀笔记的做法步骤

步骤 1

首先将磨刀石泡水1小时以上。 另外，开始磨刀前一定要用洗洁精等将刀上的油腻完全清洗干净❗️

步骤 2

先用1000目的一面磨出刃。 磨刀石与身体垂直， 刀与磨刀石呈45度角放置， 刀面与磨刀石呈15度夹角， 中指和食指按在刀上， 从刀根开始，上下推磨20下左右， 往刀尖方向移过磨刀石宽度， 再上下推磨20下左右，直至刀尖部磨完。 翻一面，重复以上操作。 ⚠️要轻轻的磨，不要用很大的力气，这样只会使磨刀石变形。

步骤 3

最后沿着刀刃方向来回轻轻蹭一下， 去除磨起的铁屑， 翻面重复同样的操作。

步骤 4

将磨刀石翻面，用4000目以上细面把刀刃磨光滑。 操作方法和顺序与用1000目磨时完全相同， 只是每一处只需要上下推磨10下左右就够了。 最后也要两面都沿着刀刃方向来回轻轻蹭一下去除磨出的铁屑。 ⚠️同样要轻轻的磨，不要用很大的力气，这样只会使磨刀石变形。

pink-rabbit的磨刀笔记的小贴士

借地方存个链接《面包刀的一些事～》 https://www.xiachufang.com/dish/136863954

菜谱创建时间：2019-04-26 21:58:36