百搭各种凉拌

作者： 玉儿爱做饭

做了好多好多美食一直懒得写菜谱，每次做美食发圈好多吃货们都问做法。最近两三年一直做各种凉拌小吃，每次做都能清盘，哈哈😄每次回娘家，我都做凉拌鸡脚，凉拌青瓜我妈妈吃，还有一堆姐妹都买好材料等待着我做😋聚会吃最适合不过了。做法简单，大家可以试试哈😊别把配料表吓到了，其实都是些日常用到的哈，为什么都是适量呢？因为我懒，我都是随手放😂，最后希望大家喜欢。

用料

• 凉拌香醋 适量
• 鸡脚/鸭翅/青瓜/莲藕/腐竹等等 适量
• 蒜蓉 适量
• 辣椒 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 盐 适量
• 细砂糖 适量
• 香菜 适量
• 鸡粉 适量
• 柠檬 适量
• 姜丝（鸭翅用）
• 生抽 适量
• 老抽（适合鸡脚鸭翅） 适量（调色）

百搭各种凉拌的做法步骤

步骤 1

凉拌鸡脚鸭翅做法：鸡脚或者鸭翅买回来清洗干净，鸡脚剪掉指甲，鸡脚对半切开，冷水下锅放点料酒，姜片煮开13分钟左右（自己看状态）捞起来放冷水洗干净油迹，一定要洗干净，然后泡冰水（冰水是凉白开）浸泡到鸭翅爽脆，冰水不冰的状态就可以了，捞起来备用😋调味料：姜丝，蒜末，辣椒末，香醋，糖，盐，鸡粉（可放可不放）生抽，芝麻油，柠檬片（要去籽）最后把鸡脚/鸭翅跟调味料一起搅拌均匀，放冰箱冷藏几个小时就可以了

步骤 2

凉拌青瓜做法：青瓜买回来用刀刮掉表面的毛刺洗干净晾干即可，用刀拍（注意是拍，拍青瓜口感比切的好多了，哈哈哈）准备：蒜末辣椒末（我用搅拌机搅碎，这样入味）凉拌香醋（个人感觉买凉拌香醋比较好吃）芝麻油，辣椒油，花椒油，鸡粉，白糖，盐，酱油，香菜，把所有材料跟青瓜拌均匀放冰箱冷藏数小时即可。

步骤 3

凉拌皮蛋跟青瓜做法一样就行了，我吃这个鹌鹑蛋皮蛋，还是普通的皮蛋好吃点。

步骤 4

凉拌鸡脚做法就在前面，这里懒得写了😂😂

菜谱创建时间：2019-04-26 11:25:41