【酸辣无骨凤爪】

作者： 日食记

前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。 我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。 刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。

用料

• 鸡爪 7-8个
• 柠檬 4片
• 小米椒圈 1勺
• 蒜末 1勺
• 香菜段 1勺
• 百香果 1个
• 生抽 5勺
• 香油 半勺
• 醋 5勺

【酸辣无骨凤爪】的做法步骤

步骤 1

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

步骤 2

洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

步骤 3

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。 *冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

步骤 4

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。 *冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

步骤 5

冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

步骤 6

弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

步骤 7

用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

步骤 8

然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

步骤 9

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

步骤 10

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

步骤 11

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 12

酸辣无骨凤爪完成！

菜谱创建时间：2019-04-26 10:56:33