夏日里就好这口芋圆

作者： 木木林suzy

还记得我怀妹妹的时候，也就是差不多现在这个季节，挺个大肚子上班，特别怕热，中午的时候没有什么胃口，心心念念想的就是一碗清甜爽口的芋圆烧仙草，但是因为说孕妇不好吃烧仙草，然后就多加些芋圆、地瓜、芋头之类的，太满足啦。 后来家里好这口的人又变多了，那自己做些，然后冻在冰箱里屯着，想吃的时候拿出来，都不用解冻，直接煮一下就行了，非常方便。 关键是，做芋圆基本不会失败，揉一揉，搓一搓，切一切，就好了！ ———————————————————— 芋圆和紫薯圆的配比是差不多的，但是地瓜的含水量比较高，所以粉的量要增加，开水的量减少了。大家在做的时候，开水不要一下子都加入，看实际面团的状态再增加水哦。 还有后面手粉和放粘的木薯淀粉量是不在上面的方子里的哦，请多准备一些木薯淀粉

用料

• 芋头/紫薯（蒸熟） 200克
• 细砂糖 30克
• 木薯淀粉 65克
• 糯米粉 10克
• 开水 45克
• 地瓜（蒸熟） 200克
• 细砂糖 30克
• 木薯淀粉 80克
• 糯米粉 10克
• 开水 35克

夏日里就好这口芋圆的做法步骤

步骤 1

▲芋头、紫薯、地瓜削皮切块，隔水蒸熟，我为了防止相互之间染色，就用油纸单独垫了一下。

步骤 2

▲芋头/紫薯/地瓜（这里以紫薯为例），趁热用叉子碾碎，加入细砂糖、木薯淀粉和糯米粉，用手搓成散沙状。

步骤 3

▲加入开水，一定是要开水哦，因为做芋圆需要开水将淀粉糊化，不然揉出来的面团是散的。还有，开水不要一下子全放，因为不同的芋头/紫薯/地瓜的含水量不一样，我给的开水量也是不一定适合。

步骤 4

▲揉成光滑的面团（原谅我直接跳转到以地瓜圆为例了），面团不能开裂哦。

步骤 5

▲搓成长条，手指粗细，不要问我是谁的手指，哪根手指，大概啦，看你们喜欢吃多大的芋圆哈。

步骤 6

▲切成小段。

步骤 7

▲然后放在木薯淀粉里滚一下，均匀裹上木薯淀粉防粘。

步骤 8

好啦好啦！做好的芋圆放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来煮一下就好哦！

步骤 9

▲锅里多烧锅里一些水，我偷懒了，直接在养生壶里煮，还能看小胖子们在水里翻滚的样子。 芋圆不用解冻，直接放在开水里，等到芋圆一个个都浮起来后再稍微滚一会儿，就把芋圆捞起来，快速放在凉白开/冰水/矿泉水/纯净水里，然后再捞起来，这样芋圆才会Q弹有光泽。

步骤 10

▲我没有自己做烧仙草，直接面的龟苓膏，切块，装在碗底，然后舀上芋圆。

步骤 11

▲我也没有做蜜红豆，买的现成的，加上两勺，基本就不用额外加糖or蜂蜜什么的了。

步骤 12

▲倒上牛奶！ 嗯嗯，好了，拌一拌，就可以开吃啦！

步骤 13

这一碗，送给同样好这一口的你咯！

菜谱创建时间：2019-04-26 00:43:02