戚风纸杯蛋糕

作者： 猫头影

之前做的蛋糕一直偏甜，今天研究了一下，配方改动了一些，终于没那么甜腻啦!

用料

• 鸡蛋 5个
• 绵白糖 240克
• 面粉 285克
• 草莓酱 30克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 塔塔粉 2.5克
• 泡打粉 2.5克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄打起泡。

步骤 2

蛋白打发起泡后再加入糖。

步骤 3

糖加入充分打发。

步骤 4

绵白糖170克分两次倒入蛋白打发，最后倒入2.5克塔塔粉搅匀。

步骤 5

我偷懒了，只是打发到像奶油状，但仍然像液体状，不像其他人做的那样打出小三角。

步骤 6

草莓酱30克，蜂蜜15克，牛奶50克，绵白糖70克全部倒入蛋黄，打发到起泡。

步骤 7

蛋白液慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀。

步骤 8

面粉中加入2.5克泡打粉，然后过筛，接着将面粉加入蛋液中，翻拌均匀。

步骤 9

黄油炖化，最后倒入蛋糕液中搅匀。

步骤 10

烤箱预热5到10分钟，蛋糕液倒入纸杯，烤箱温度175℃，定时18分钟，9分钟后根据蛋糕表面颜色降温度降低到150℃烤完，各家烤箱性质不一样，自己调控。

步骤 11

一共烤了22个大纸杯和24个小纸杯蛋糕。烤好后趁热装进盒子盖起来保存，以保持蛋糕软度。

戚风纸杯蛋糕的小贴士

蛋糕上面可能会烤得偏硬，观察时如果发现蛋糕表面颜色已经可以了，可以将上火关掉，最后五分钟下火150℃烤完即可。

菜谱创建时间：2019-04-25 23:55:11