湖南口味螺之嗦螺

作者： 嘉人手作

夏日炎炎，怎么可以没有嗦螺配啤酒呢，长沙益阳大排档的必点啊。

用料

• 田螺 1.5斤
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 蒜 适量
• 花椒 一小把
• 生抽 2勺
• 料酒 一瓶
• 桂皮 2根
• 八角 6颗
• 味极鲜酱油 2勺
• 干紫苏 适量
• 蚝油豆瓣酱 1勺
• 小米辣 适量

湖南口味螺之嗦螺的做法步骤

步骤 1

市场买回来的螺，降龙十八掌大力揉搓干净。

步骤 2

加入姜片，大量料酒，一把盐，浸泡30分钟后再次使用降龙十八掌清洗至水清澈。

步骤 3

冷水下锅，加入香叶、姜丝、桂皮、八角、花椒草果大火烧开煮30分钟，煮的过程中后泡沫，把它撇出来。出锅冷水使用降龙十八掌洗至水清澈。螺的贴片基本就差不多掉了，没掉的用镊子或者牙签去掉。

步骤 4

把去掉贴片的螺冷水下锅，煮的步骤再来一遍，图片我用重复的了。出锅后还是大力清洗，这样螺很感激了，而且完全没有泥腥味了。

步骤 5

下姜丝，大蒜，豆瓣酱1勺，适量小米辣，能吃多放点，生抽味极鲜酱油，蚝油，料酒，陈醋，配料自己根据自己的口味下，没有固定标准，炒香。家里有干紫苏的，一定要提前泡发后下干紫苏，特别香。

步骤 6

将提前泡好的干紫苏和螺一起下水煮20-30分钟入味。

步骤 7

出锅。哒哒哒，干净好吃又实惠的螺做好啦。

湖南口味螺之嗦螺的小贴士

这个做法没有用到盐，煮的时候一定不要放盐哦，不然会咸的。家里没有干紫苏的最高提前市场买好回来晒干，比新鲜紫苏好吃不要太多哦。 这是3个人或者2个很能吃的人的量哦。

菜谱创建时间：2019-04-25 17:10:15