酸奶老面包（红叶的方子）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️老面酵头：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 糖 15克
• 鲜酵母 10克
• 酸奶 100克
• 牛奶 60克
• 2⃣️主面团：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 糖 65克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 蛋液 60克
• 酸奶 50克
• 黄油 45克
• 刷面黄油 10克

酸奶老面包（红叶的方子）的做法步骤

步骤 1

提前制作老面酵头，所有材料混合揉匀，静止至3倍大小，内部呈蜂窝状。

步骤 2

将老面及主面团所有材料（除黄油外）混合揉面5分钟，至初步出膜状态。

步骤 3

加入黄油再揉5分钟至手套膜状态。一发至约2倍大小，分割成8份，滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟。

步骤 4

取一个面团，收口朝上擀开成牛舌状。

步骤 5

两边向中间折叠。

步骤 6

再对折收口。

步骤 7

搓长约30cm，对折。

步骤 8

扭几道麻花后将末端塞入上端环内。

步骤 9

入烤盘。

步骤 10

二发至2倍大小。

步骤 11

烤箱预热170度，烤30分钟。

步骤 12

看看拉丝。

步骤 13

看看内部组织。

菜谱创建时间：2019-04-25 15:20:21