小美版·软排包

作者： 美善品寺月

又香又软超级细腻的面包！ 面包面团：（此用量适合一个8寸方型模具) 配料A：高筋面粉100克，低筋面粉22克，水60克，干酵母3克，细砂糖25克，盐1克，奶粉5克，全蛋15克 配料B：黄油15克

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 22克
• 水 60克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 1个（面团15克+刷表面适量）
• 黄油 15克

小美版·软排包的做法步骤

步骤 1

用小美制作面包面团： 将配料A全部放入小美中，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。

步骤 2

1）揉面模式3分钟； 2）加入配料B黄油15克，再进行揉面模式3分钟。 提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。

步骤 3

出现传说中的手套膜

步骤 4

将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。 建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。 当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。

步骤 5

1）将发酵好的面团，用手排出空气，然后用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。 2）把排完气的面团分成9份，每一份都揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的模具或烤盘里。（我做的时候面团用量偏大，所以又补了两个4寸圆模具。）

步骤 6

1）进行最后发酵，发酵到整个模具都被填满。 TIPS：可以放在烤箱里，下层放一盆热水，保证温度和湿度更适合。 2）发酵完成后，表面刷上全蛋液。

步骤 7

放入到预热好的烤箱下层，上下火，170度，25分钟左右。 TIPS： 如上色较快，表面盖一张锡纸即可。

步骤 8

细腻柔软的排包，非常香软好吃！

小美版·软排包的小贴士

如想一次性制作更多排包，可按这个配料的比例进行增加调整。

菜谱创建时间：2019-04-25 15:07:16