相思红豆蛋挞

作者： 水怜忧

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。

用料

• 速冻蛋挞皮 12个
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 190克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 40克
• 蜜红豆 适量

相思红豆蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料以及工具。

步骤 2

细砂糖直接加入牛奶中。

步骤 3

用手动打蛋器搅打至糖完全融化。

步骤 4

一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。

步骤 5

用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

步骤 6

蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。

步骤 7

加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。

步骤 8

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。

步骤 9

得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。

步骤 10

烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。

步骤 11

挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。

步骤 12

挞水倒入挞皮中，9分满即可。

步骤 13

在挞水内放入一点点蜜红豆。

步骤 14

送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。

步骤 15

25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）

步骤 16

蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

步骤 17

非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。

步骤 18

春游打包也是不错的选择哟。

步骤 19

当然也可以做下午茶。

步骤 20

蛋挞...

相思红豆蛋挞的小贴士

1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。 2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。

菜谱创建时间：2019-04-25 09:53:24