樱桃慕斯蛋糕

作者： Ping0120

♥️根据油管博主cooking tree的方子改的 🔗b站链接：https://b23.tv/av49886943 👉🏻这里我用了一个普通4寸模具和一个加高后8cm的6寸模具 👉🏻色素用小棍一点点加一点点加！！不然就会像我我一样得到一碗村土粉色的慕斯糊！！ 👉🏻不要妄想减糖！减糖之后真的一点味道都没有！不要问我怎么知道的！！ 👉🏻我的奶油奶酪不够了所以加了很多奶油 大家可以根据原配方自行调整用量 👉🏻如果慕斯糊凝固变稠了就把盆隔水加热一下让慕斯糊变稀 这样慕斯表面会比较好看 👉🏻香草精可加可不加 不影响的

用料

• ♥️夹心 白色部分 4寸
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 85克
• 糖 25克
• 吉利丁片 2克
• 香草精 3滴
• ♥️夹心 樱桃部分 4寸
• 樱桃酱 100克
• 吉利丁片 3克
• 淡奶油 40克
• ♥️慕斯主体 加高6寸
• 消化饼干 100克
• 无盐黄油 50克
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 400克
• 糖 50克左右
• 吉利丁片 12克
• 酸奶 60克
• 香草精 3滴
• 粉色食用色素 适量
• 装饰糖豆 适量
• ♥️裱花
• 淡奶油 150克
• 糖 15克
• 粉色食用色素 适量

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、奶油奶酪室温软化加糖和香草精搅打顺滑 2、吉利丁片泡冷水软化后隔水融化成液体加入奶酪糊 3、然后将打至五分发的淡奶油加入奶酪糊中搅打顺滑 4、四寸慕斯圈底下包保鲜膜封住 然后取慕斯糊的一半倒入模具 放冰箱冷藏20分钟备用

步骤 2

1、樱桃果酱可以买市售的也可以自己熬 2、自己熬的话就把樱桃去核加果肉一半的糖熬煮至浓稠 放凉后榨汁机打至细腻（不细腻的话切蛋糕的时候就会刮住蛋糕面）

步骤 3

1、樱桃果酱+淡奶油（不用打发）+吉利丁液搅拌均匀倒入刚才的模具 冷藏20分钟 2、然后将刚才剩下的慕斯糊倒在樱桃层上面 冷藏30分钟

步骤 4

1、消化饼干碾成碎末加入融化的黄油拌匀2、倒入6寸模具中压实 冷藏20分钟

步骤 5

1、奶油奶酪软化后加入糖搅打顺滑后加入香草精、酸奶、吉利丁液和食用色素 （这一步可以自己尝尝甜度 要稍甜一点 不然等会加了奶油就没味道了 还有色素 要一点点加！不要像我一样偷懒直接挤了一滴 就得到了让我欲哭无泪的超丑的粉色 好在最后挽救回来了😭） 2、将打至五分发的奶油加入奶酪糊中 3、取五分之二倒入刚才的饼干底上 入冰箱冷藏20分钟

步骤 6

1、揭掉四寸慕斯底部的保鲜膜 调整好位置放入六寸模具中 2、用刀沿模具边缘小心的划一圈 就可以脱模了

步骤 7

1、然后将剩下的慕斯糊全部倒入 冰箱冷藏至隔夜（这一步的慕斯糊要稍微稀一点 不然你就会得到如上图一样坑坑洼洼的表面） 2、用热毛巾捂一会或者吹风机吹一下脱模

步骤 8

1、奶油加糖打至9分发从外侧向里侧一圈圈的挤出花瓣 2、中间粉色的花蕊可以用粉色糖豆装饰也可以用一丢丢奶油加色素挤上去 3、用白色糖豆稍微装饰一下

步骤 9

裱花用的是这样的花嘴

步骤 10

切开看看内部

步骤 11

樱桃果肉没打碎 切的时候把底下慕斯都刮坏了

樱桃慕斯蛋糕的小贴士

虽然行走在翻车的边缘但好歹是没翻车👌 祝大家都能一次成功 不要像我一样每次都出幺蛾子😂

菜谱创建时间：2019-04-24 23:37:09