自制豆腐脑

作者： 我不弄你你不舒服斯基

小时候就喜欢吃嫩嫩滑滑的豆腐脑，妈妈经常到家附近的小摊上去买回来给我吃。搬家之后没有发现附近有卖豆腐脑的地方了，索性就自己做做看！

用料

• 黄豆 150克
• 黄豆（炸） 50克
• 内脂 3克
• 水 1200ml
• 榨菜颗粒 1包
• 酱油 1勺
• 花椒油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 葱花 1勺
• 辣椒 1勺

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡10小时以上，我是头一天晚上泡，第二天早上做的。

步骤 2

内脂加20ml温水化开，倒进一个能容纳1200ml豆浆的锅或盆里。破壁机加入1200ml清水把黄豆打成豆浆，不要用一边加热一边打的豆浆机或者破壁机，有只打不加热功能的除外。

步骤 3

过滤掉豆渣，豆渣不要丢，可以用来烙饼

步骤 4

把豆浆倒入锅中，烧开，中途会有泡沫溢出来，可以暂时端离炉灶，泡沫落下去了再放上去烧，待到不再溢了，开了之后烧三分钟，关火。

步骤 5

关火后冷一分钟，温度回落到90度左右倒入内脂溶化的盆里，搅拌两三下，一定不能多搅，盖上盖子静置十五分钟。

步骤 6

duang！duang！duang！豆腐脑OK啦！舀进碗里打佐料吧！

步骤 7

泡了的50g黄豆炸酥，再放入其他调料！完成！是不是很简单啊！

自制豆腐脑的小贴士

1、400ml豆浆放1g内脂 2、炸黄豆时盖上盖子，不然油星乱溅会烫伤！

菜谱创建时间：2019-04-24 21:02:25