自制面筋

作者： 安琪美食家

天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物，比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘。 微博@安小厨的大胃

用料

• 高筋面粉 600克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 清水 300克

自制面筋的做法步骤

步骤 1

在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。

步骤 2

将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。

步骤 3

将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。

步骤 4

把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。

步骤 5

发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

步骤 6

切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。

自制面筋的小贴士

【洗面筋剩下的水怎么用？】静置一夜，把表面上一层黄色的水倒掉，再加入少量清水，搅拌均匀就成了制作凉皮的面浆了，放入披萨盘中蒸熟就是凉皮啦！

菜谱创建时间：2019-04-24 16:22:18