紅菜頭蘋果Chutney的全部作品
紅菜頭蘋果Chutney

紅菜頭蘋果Chutney虎蝦土豆。小土豆放入鹽水中煮熟後對半切開，虎蝦去頭去殼去泥腸；鍋中倒入少許葡萄籽油，放入蒜末炒香，放虎蝦炒至變色後加土豆和Chutney，翻拌均勻關火，裝盤後撒歐芹碎即可。雖然視覺上算不得吸引，但味道卻頗驚喜：Chutney的複合風味深化了蝦的鮮甜，且味道融入綿軟的土豆中。

這種味道複雜度高的醬料最大的好處就是在料理中只要用了它，就可以把簡單快手的菜做出味道深度。這款chutney的熱量和營養分析以及更多應用這款chutney的方法都寫在食物•對話了，有興趣的可以去看：http://t.cn/EMSWUDT

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
#午餐•2019年6月27日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

缀思克 缀思克
紅菜頭蘋果Chutney

清冰箱的沙拉，紅菜頭蘋果Chutney加上羽衣甘藍、芒果、杏仁、歐芹，用海鹽、黑胡椒、檸檬汁、檸檬皮調味後的milk kefir做醬汁。

整體味道顯單薄，應該要先將milk kefir過濾出乳清，用調味kefir cheese做醬料。另外這款Chutney用在蔬菜沙拉中味道反而略有些突兀，不如同海鮮搭配的效果。
#午餐•2019年5月26日##素・味##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#

缀思克 缀思克
紅菜頭蘋果Chutney

這款chutney超級適合搭配海鮮，蝦、比目魚、鱈魚都很好，這次用它來搭配三文魚也很適合。三文魚用海鹽、黑胡椒調味後直接放入鑄鐵鍋，因三文魚本身脂肪含量高，所以無需放油，利用魚本身的油脂就好。魚皮向下煎至8、9分熟時放入chutney，翻面再煎1分鐘左右。取出三文魚，放入蘑菇和豌豆炒熟，裝盤後加少許歐芹即可。一道完全利用三文魚自身脂肪的快手菜，因加入了味道複雜度高的chutney吃起來無比滿足。

若你對食物有開放的態度，無論如何都要嘗試下用各種香料調味的水果chutney，一定會給你的味蕾帶來新鮮感受。我會把如何將這款利用食材自身甜度的健康chutney應用於具體料理的方法逐步更新到食物•對話的食譜中：http://t.cn/EMSWUDT；更多chutney的做法可以參見《果蔬與香料的相遇，Chutney的世界辛香且輕盈》（http://t.cn/EMSO1oV）.

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
#晚餐•2019年5月5日##调味小技巧##learning to respect our food#

缀思克 缀思克
紅菜頭蘋果Chutney

在食物•對話《果蔬與香料的相遇，Chutney的世界辛香且輕盈》（http://t.cn/EMSO1oV）中我做了這款紅菜頭蘋果Chutney，把方子搬過來，熱量和營養分析以及如何將這款chutney應用於各種料理我都寫在食物•對話中了：http://t.cn/EMSWUDT

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
#晚餐•2019年4月24日##清淡但有单纯食物滋味##调味小技巧#

缀思克 缀思克