自制凉皮

作者： 吃胖了你就别跑了

面筋拌料入味，筋道。凉皮Q弹透明，口感爽朗，关键是没胶，没添加剂，安全！

用料

• 水 克
• 面粉 克
• 黄瓜 根
• 盐 克
• 醋 勺

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉（克数未知，自己看着办），一边加水，一边揉，揉到光滑，醒40分钟

步骤 2

将面粉放入水中，洗面（洗面可好玩了）

步骤 3

洗出面筋，洗面筋的水要到清澈才好。

步骤 4

静置3-4个小时，把水倒掉，留沉下来的淀粉，再用滤网过滤淀粉。就可以开火了。

步骤 5

另外，面筋放发酵粉，发酵半小时，放入锅中蒸熟

步骤 6

晾干，切块，筋道成功

步骤 7

我用的是隔水蒸，大锅烧开热水，放入平底锅，锅底刷油，舀入一勺面浆，盖上盖子，一分钟，等到翘边，在上层刷油，防止粘在一起，接下来，一张成功。

步骤 8

透明有弹性，晾凉

步骤 9

拌上光瓜，麻汁，调味，dang'dang！

菜谱创建时间：2019-04-23 17:29:35