辣子牛肉粒

作者： 0夏天0

具有浓浓中式川式风味的辣子系列菜品，一直是深受大家欢迎的。麻辣鲜香和肉类太配了。这次用乌拉圭牛肉粒来做辣子牛肉粒，大口嚼肉，香辣勾引味蕾。不论是下酒菜，小零食都很美味呀。 乌拉圭的牛肉，是草饲牛肉，意思就是天然草原放养。牛宝宝吃的是新鲜的牧草，所以肉质精瘦，脂肪会比较少，蛋白质的含量却很高，比谷饲的牛肉大约高出1.5倍呢。自由放养的牛宝宝，心情也好啊，身体倍儿棒，肉质倍儿好。

用料

• 乌拉圭牛肉粒 500g
• 干辣椒段 30g-60g
• 花椒 5g
• 葱白 1段
• 白酒 2个瓶盖
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 糖 5g
• 炒香白芝麻 1把
• 炒香花生 1把
• #腌料
• 生抽 15g
• 糖 3g
• 生粉 3g
• #炸油
• 食用油 适量

辣子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

干辣椒段儿可以直接买段儿，也可以干辣椒自己剪段儿。乌拉圭牛肉粒改刀成1.5cm左右的块儿大小比较合适。

步骤 2

乌拉圭牛肉粒用腌料腌制2个小时入味。

步骤 3

葱白斜切成丝备用。

步骤 4

锅里烧热油，放入乌拉圭牛肉粒炸一下。乌拉圭牛肉粒不注水，炸完的大小也不会差很多。

步骤 5

炸好后牛肉粒控油，锅里留少许的底油，炒香辣椒段和花椒粒。

步骤 6

加入牛肉粒翻炒。

步骤 7

加生抽，老抽，糖调味调色。咸味自己尝一下根据口味调节。

步骤 8

加入葱白，芝麻，花生。

步骤 9

翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

装盘开吃。下酒，零食都好吃。

辣子牛肉粒的小贴士

1.花生可以选市售的已经脆香的花生粒，也可以自己炸一些。如果自己炸，油锅烧热，先炸花生再炸牛肉即可。 2.不要选筋太多的牛肉。

菜谱创建时间：2019-04-23 16:09:50