麻酱拌豇豆

作者： 大钰麻麻真棒

北方的夏天，餐桌上总离不开用麻酱做的各种凉拌菜，其中凉拌豇豆就是一道经典家常凉拌菜。 夏天豇豆成熟，摘上一把，坐在院子里，抱着蒜臼把蒜砸成蒜泥，和调好的麻酱一起，倒入焯好的豇豆里端上桌，就是夏天里最平凡美好的小事。

用料

• 豇豆 克
• 芝麻酱 勺
• 蒜 瓣
• 盐 克

麻酱拌豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆切掉根部和尾部，洗净后切寸段；烧开水将豇豆焯熟，捞出淋干，盛盘备用；剥好皮的蒜瓣放入蒜臼，撒少许盐，捣成蒜泥；麻酱用水一点点澥开，调到可流动状态，和蒜泥一起拌入豇豆中即可。

麻酱拌豇豆的小贴士

1. 蒜头用新蒜更好，一定要用蒜臼捣成蒜泥，如果没有蒜臼，就在小碗里用擀面杖的一头砸。切的蒜末不行，不出味道，不信你试试 2. 调麻酱一定不能着急，水要一点点加入，绝不可一次性加入很多水。每加一次水，都要搅拌到看不到明显的水分才可以加下一次水，直到调到流动状，这样拌菜时才可以让麻酱裹满菜的每一个角落。但也不能调的像水一样稀，不然拌菜时麻酱都会沉底，不能均匀的裹在菜上，就成涮菜了。 3. 有空时再补上调麻酱的图

菜谱创建时间：2019-04-23 15:35:05