南美系列——肉酱意面

作者： 小灯泡的黑暗料理

在南美生活十年每天都很忙的工作着，煮饭都是阿姨煮的，从来不下厨房，这几年经济的衰退，店里从二十几个中国人直到全部都回国发展了，店里只剩下妹妹和妹夫，还有我这个电灯泡😂😂。 我也还有几个月就回国了。原因是不想天天戴墨镜😂😂。 所以想记录好这边的美食😄，个人觉得南美这边的美食大部分是把所有的东西切碎煮了一两个小时😄要不就是油炸😏但出来的味道很好滴。 今天记录肉酱意粉，其实肉酱意面里的配菜可以是多元化的，可以放蘑菇……忘了🙃。我这配方是我自己喜欢的味道😊希望你们喜欢。

用料

• 西红柿 4个(中等身材)
• 意大利面 1份
• 肉末 300克
• 洋葱 2个(中等身材)
• 番茄沙司 约1大勺
• 盐 5g(按喜欢的味道增与减)
• 芝士 适量(可以不加)
• 马铃薯 1个
• 糖 约20g(按喜好增与减)
• 鸡精 5g
• 油 适量
• 纯番茄酱 200g

南美系列——肉酱意面的做法步骤

步骤 1

【焖面】 锅里加水烧沸，加油(防止沾锅)，加盐(让意面更有弹性更重要的是有味道😃)，加意面，沸腾10分钟，关火🔥不要打开盖焖会(一般这时候我会去切配菜，切好就捞出意面沥水)。这是当地的牌子意面，个人比较喜欢短的意面。

步骤 2

【切配菜】 把西红柿，洋葱和土豆都切成小丁👌。

步骤 3

【意面沥水】 这时候记得捞出意面，沥水沥水沥水(意面有水会影响口感)。

步骤 4

【煮酱汁】 锅内热油，然后加土豆(个人觉得土豆难熟就先加)，炒1分钟吧，加入洋葱炒出味变透明，加西红柿炒1分钟吧(就看到所有的都混和好就可以)现在加水，盖过配菜一点点就👌。等再次沸腾的时候加入牛肉末，煮到牛肉末变色(就是熟了)，加糖，加盐，加鸡精，最后加番茄酱，煮啊煮，煮到汁变浓缩了就试一下味道，是否要加多点糖，盐或番茄酱。 ——总结一下步骤简约点的—— 加马铃薯～洋葱～西红柿～水～烧沸加牛肉末～加糖，盐，鸡精和番茄酱～等～试味～调味～👌

步骤 5

【上盘】 酱汁好了就上盘，在酱汁面撒上芝士(这是南美本地一种芝士)可以根据自己喜好加不加。

南美系列——肉酱意面的小贴士

【关于调味料】 至于糖，盐，番茄酱准确到多少克这很难得，所以我总结出来到最后收汁时一定要试味，酸了加糖，淡了加盐😄自己喜欢的味道就是最好的味道。 其实肉酱应该少数人会加马铃薯吧😂个人觉得吃起口感好和纯个人喜好。 图片的番茄酱是沙司是作为调味的加少量就可以了，应该买那种纯番茄酱或番茄罐头也可以200g就好。 回国后再试试中国能买到的意大利面和芝士味道如何。评论区推荐给大家。

菜谱创建时间：2019-04-23 08:56:22