意式奶油霜

作者： 香菇小姐的蛋糕

用料

• 细砂糖 200克
• 水 100克
• 蛋白 280克
• 糖 50克
• 黄油 900克

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

200糖+100水，118度。110度打蛋白。干性发泡。

步骤 2

蛋白霜打至干性发泡，加黄油。黄油温度高可手温加，黄油温度低，可在蛋白霜较热的时候加。黄油软化程度不能太软，有指纹即可。

步骤 3

1:5-1:4混合豆沙。叶子少点奶油霜，花花多点奶油霜。

菜谱创建时间：2019-04-23 07:55:31