香煎秋刀鱼

作者： 辣妈私房菜-石榴妈

秋刀鱼除了烤的做法，嫌烤麻烦的，用小火慢煎就足够方便和好吃。

用料

• 秋刀鱼 2-5条
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 料酒或清酒 2勺
• 柠檬 1个
• 生姜 2-5片
• 橄榄油 少量
• 保鲜膜 2片

香煎秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

鱼其实还是喜欢处理掉肚子、腮，不像日式的全鱼不开膛。

步骤 2

切不切花刀都可以，本身鱼小足够入味。切点柠檬碎塞到肚子里，鱼一面撒盐、胡椒粉、料酒，翻面，稍微再撒点这些调料。包裹上保鲜膜，停留2小时以上，最方便的是前一晚腌好，冰箱冷藏一晚，第二天直接拿出来做。

步骤 3

开做。热锅冷油，下入姜片，油稍微热时就把鱼整齐下入锅内，如果料酒多了就拿厨房纸巾吸一下水，如果不算太湿直接煎。大概一面小火煎3分钟，翻面再煎2分钟，就可以了。这个鱼好熟，也不要老来回翻面容易破皮。

步骤 4

出锅。挤点柠檬汁均匀撒在鱼上，这个鱼+柠檬特别好吃。再切几片柠檬片装饰。OK！

菜谱创建时间：2019-04-22 23:15:26