小美揉面版土豆培根面包

作者： 小迟爱美食爱烹饪

用料

• 蒸熟的土豆 100克
• 面粉 280克
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 培根 50克

小美揉面版土豆培根面包的做法步骤

步骤 1

把50克培根煎熟切丁备用。土豆提前蒸好，切小块儿备用。

步骤 2

把方子中除了黄油和培根以外所有的食材放入小美主锅，设置1分钟揉面健.再放入黄油设置5分钟揉面健。（方子里面的水量要预留10克水，看面团的状态，每个牌子的面粉吸水量略有差异，可以先揉30秒看状态来调节）。

步骤 3

最后1分钟把培根从量杯口放入。揉好的面团如上图，我用直接法做的面包放的液体量都多一点，这样成品口感好很松软，但是面团比较粘手，可以往面团表面拍一点干面粉再取出。

步骤 4

取出放入大碗等待发酵

步骤 5

不到30分钟后，面团表面戳一个洞，不会很快回缩反弹。就说明第一次发酵好了。

步骤 6

取出面团分割成8个比例相等的面团，揉匀。

步骤 7

放入烤箱中层，最下层烤盘放一点水保持湿润环境，温度35度，进行第二次发酵，差不多不到50分钟面团比原来大了一半，就可以烤制了。取出面包烤盘和盛水的烤盘。烤箱160度预热。

步骤 8

用一个小叉子放在面包表面，网筛放上面粉，用网筛筛出造型。

步骤 9

这样就可以了。

步骤 10

烤箱160度30分钟表面上色即可

步骤 11

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小美揉面版土豆培根面包的小贴士

培根多放点更好吃，炎热夏天要用冷藏过得液体和鸡蛋效果更好哦

菜谱创建时间：2019-04-22 19:01:05