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【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨(巨好吃!)的做法

【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨(巨好吃!)

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小蜜蜂_Candice
桂林荔浦县的芋头就和山水秀丽的桂林山水一样远近闻名,在清朝康熙年间就被列为首选贡品了。也是乾隆皇帝的最爱。要说这乾隆皇帝吃遍山珍海味,那一张刁嘴,偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了,一块接着一块,平时再喜欢吃的东西也没超过四筷子啊。这荔浦芋头该是有多么好吃? 正好朋友送了几个荔浦芋头,赶紧做起来~ 正宗荔浦芋头,蒸着吃才是皇帝的吃法。但由于第一次做,想赋予食材更多样复合的口味,于是诞生了这道菜~剩下的过两天再清蒸吧~

用料

【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨(巨好吃!)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1️⃣排骨用清水泡出血水,洗净。2️⃣加入生抽,蚝油,料酒,蒜泥,豆豉,白砂糖,白胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制10~30分钟。想更提味可以加点味精。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制肉时正好处理芋头。➡️从左至右:,1️⃣芋头去皮,切滚刀块,撒少许盐。(可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。) 2️⃣锅入宽油,油温到筷子插下起泡,下芋头炸至表面金黄。 3️⃣捞出,放进控油容器。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头铺碗底,将腌制好的排骨铺上,沸水蒸30~40分钟。(我想吃大块朵硕,因此蒸的时候需要这么久。芋头和排骨小块的话可以减少蒸制时间。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这过程太香了,时间一到立刻开盖!撒上葱花,浇上少许滚油。搞定~ 拍好照立刻尝了两大块,Emm……这口感,完全不同于普通芋头,排骨也是大块瓷实,配上豆豉香,太太太好吃了!乾隆皇帝当年真该尝尝这个呀~~

【粉嫩香糯】荔浦芋头蒸豆豉排骨(巨好吃!)的小贴士

炸一遍芋头一方面是为了后期更易熟,另一方面是成品吃口为外脆,内粉糯,蒸时不易碎。追求更健康可以省略油炸,直接铺在碗底备用。 最后一步淋滚油,健康饮食者也可省略,成为纯蒸菜。但浇上去更好吃哦~

菜谱创建时间:2019-04-22 12:57:34
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