无需成膜的蛋黄酥

作者： 小江3333

这是第二次做的蛋黄酥~ 酥酥软软的外皮，咸香奶糯的内陷~

用料

• 咸蛋黄 12个
• 油皮 小麦粉 猪油 糖 盐 水 150 60 30 12
• 油酥 低筋面粉 猪油 120 60
• 麻薯 糯米粉 生粉 糖 牛奶 80 20 20 80
• 豆沙 50克
• 肉松 100克
• 新鲜蛋黄

无需成膜的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄12个，白酒刷表面，去除腥味。 烤箱180度，烤10分钟。

步骤 2

糯米粉，生粉，糖，搅拌充分。

步骤 3

加入牛奶，隔水蒸15分钟。再将黄油放上去，待黄油融化，将半凝固的固体充分搅拌。凝固待用。

步骤 4

将油皮材料揉成团，包上保鲜膜等待20分钟待用。 将油酥材料揉成团，包上保鲜膜等待20分钟待用。

步骤 5

油皮与油酥分成12块，用油皮包住油酥，擀平再折叠，多重复折叠动作几次~

步骤 6

将外皮擀开，放上一层肉松，在放上两勺豆沙，放上一层麻薯，再放上咸蛋黄。最后用包包子的方法包好所有材料~

步骤 7

刷上蛋黄~160度烤10分钟，拿出撒上芝麻，再用180度烤15分钟~

步骤 8

刚出炉好吃多了~

步骤 9

看看这个丰富的小可爱~

菜谱创建时间：2019-04-21 21:08:13