卤猪脚

作者： 栩栩and宸宸

还是挺喜欢吃猪脚的😁每次一煮就会煮多一点，比较喜欢吃软一点的。(个人经验累积做法，并不专业，不喜勿喷，可以交流一下经验哈，谢谢支持)！！

用料

• 猪蹄 1只
• 葱 2根
• 姜 3，4片
• 冰糖 适量
• 老抽 2勺
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 酱油 3勺
• 盐 适量
• 蒜 4.5瓣

卤猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚一只洗净冷水下锅，放入姜片(我买的时候有叫老板烧下皮的)

步骤 2

倒入料酒，焯水

步骤 3

水开后用勺子撇去浮沬

步骤 4

焯水后水龙头洗净控干水备用

步骤 5

准备香料

步骤 6

起锅倒油，放入冰糖，小火熬糖色(炒糖色为了猪脚颜色更好看，如怕控制不好这步可以免去)

步骤 7

熬到糖色差不多呈这种颜色就可以了，注意别炒过头了会发苦

步骤 8

倒入洗净的猪脚翻炒

步骤 9

放入香料翻炒

步骤 10

倒入酱油继续翻炒

步骤 11

加老抽

步骤 12

加热水大概没过猪脚，如果不是高压锅就加多点水，试试咸度适量加盐，大火煮开小火煮60分钟

步骤 13

我为了省时间放高压锅了，加点盐上气改小火再压25分钟左右。

步骤 14

出锅。平时是用砂锅的，这次因为赶时间所以用的高压锅，感觉都是一样美味😄

步骤 15

这个是之前用砂锅的，出锅前20分钟可以加土豆，我儿子很爱吃

卤猪脚的小贴士

1喜欢吃辣的可以在配料表加干辣椒和花椒，我小孩不吃所以我没放。剩下来的卤水可以过滤烧开放凉然后放冰箱保存下次卤的话还可以用哦，越卤越香！

菜谱创建时间：2019-04-20 21:55:16