提拉米苏蛋糕

作者： COCO味蕾厨房

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 蛋 黄 3个
• 细砂糖 70克
• 咖啡酒 适量
• 清 水 60克
• 吉利丁片 2片
• 手指饼干 适量
• 淡奶油 120克

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。

步骤 3

把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。

步骤 4

用打蛋器打发蛋黄。

步骤 5

打发到体积膨胀，变白即可。

步骤 6

把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。

步骤 7

把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。

步骤 8

用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。

步骤 9

把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤 10

打发淡奶油，打至五层发。

步骤 11

把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。

步骤 12

把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。

步骤 13

倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。

步骤 14

最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。

步骤 15

取出脱模，撒层可可粉。

步骤 16

切成块。

提拉米苏蛋糕的小贴士

注意：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成，吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:55:32