忆童年-香椿鱼（含小窍门）

作者： 高瑶717

小时候不吃各种带有特殊味道的蔬菜，比如：韭菜、茴香、芹菜…在我眼中最最不能理解的就是大人们爱吃香椿！尤其看到吃凉面放香椿简直当时就能让我后退三米。然而记得姥爷家院子里有一棵香椿树，有一年爸爸摘了香椿嫩芽，炸了一次香椿鱼，大概是我第一次能够接受香椿的吃法。

用料

• 香椿芽 100克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 40克
• 淀粉 5-10克
• 水 适量
• 泡打粉 2克
• 油 适量
• 盐 2克

忆童年-香椿鱼（含小窍门）的做法步骤

步骤 1

香椿洗净去根，用开水烫一下，时间不要长，我都是把香椿放在一个碗里，把开水倒下去看到一变色，就捞出来。

步骤 2

面粉、泡打粉、鸡蛋、盐和水用蛋抽搅匀，要到能流动而且略稀一些的状态

步骤 3

锅里放油，油量取决于你的锅，我是用的小奶锅，大概有5-6里面高吧，要让香椿能够漂起来。烧热油，可以用一根筷子放进去试一下，周围有小泡泡就行啦。

步骤 4

窍门来啦：把香椿一根一根放进去，每次大概放个3-4哏 而且每放一根要用筷子夹着抖一抖，这样每一根香椿的叶子在油里就马上散开，很好看。

步骤 5

炸至金黄捞出来放在吸油纸上 ，酥脆可口的香椿鱼就做好了！

菜谱创建时间：2019-04-20 19:03:07