红烧鲅鱼

作者： 蝴小蝶-

用料

• 鲅鱼 一条
• 醋 半勺
• 料酒 一勺
• 花椒 十粒
• 老抽 半勺
• 糖 一小勺
• 生抽 2勺
• 盐 一小勺
• 姜 3片

红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，晾十多分钟备用

步骤 2

起锅倒油，放入葱姜片和花椒，油温六成热的时候把鲅鱼放进锅里。

步骤 3

等一面煎至定型再翻面，这样鱼皮才不会破。

步骤 4

两面都煎到金黄色，加入料酒生抽老抽，糖和盐，加入适量温水。爱吃辣的可以在这一步加入两个小辣椒🌶️。过程中可以翻几次，这样入味更均匀。

步骤 5

小火煮至鱼熟后，加入半勺醋，这些醋是起去腥提鲜的作用，不能加多，半勺足够了。然后转大火收汁，即可出锅。

菜谱创建时间：2019-04-20 18:58:24