建阳的“刺花饼”

作者： z大笨象z

清明左右，山上会长许多这个本地话叫“刺花”的白色花朵，查了百度百科学名叫金樱子。每到这个季节，市场上就会有花饼卖。传统的是用大米或糯米做的，这里教大家用粉调，更家常。

用料

• 糯米粉 100g
• 粘米粉 50g
• 地瓜粉 50g
• 红糖或白砂糖 80g
• 水 300g
• 花 适量

建阳的“刺花饼”的做法步骤

步骤 1

这是花，市场上买的。洗干净，滤干水份，待用 。

步骤 2

这是山上长的。

步骤 3

除了花所有的原料放在一起，加水调好，搅拌均匀。

步骤 4

过滤一下，把没有融化的糖渣过滤掉，也可以防止粉类没有完全均匀。过滤后的米浆更加细腻，煎出啦的饼也更好看。 没有筛子过滤，就用一半的水加到红糖里，用小火加热到完全融化。然后再加入另外一半水降温。等到完全降温后再加入到称好的糯米粉，糯米粉和地瓜粉中，搅拌均匀。 建议过滤下更好也更方便。

步骤 5

不要把花全部混合到搅拌好的米浆里，而是抓一小把混合。平底锅加热加些油，把有花的米浆舀到平底锅里，摊平，再铺一层花上去，花多多才好吃😋

步骤 6

就像这样，然后小火煎。

步骤 7

小火煎到，没有流动的米浆，就可以翻面继续煎。

步骤 8

两面都煎熟了就可以了。

步骤 9

花多多

步骤 10

可以拿两个盘子轮流放，晾凉。太热了会粘在一起。

建阳的“刺花饼”的小贴士

这个量，煎这么大的可以煎5块。35一斤的花，买了12.6元，一共煎了13张。 我是用红糖做的更香。

菜谱创建时间：2019-04-20 13:02:16