夏日伯爵玫瑰西瓜🍉千层

作者： -又酱

大家还记得澳洲的小网红玫瑰西瓜蛋糕嘛～ 简直超级夏天啊！（说得我好像吃过一样？？？） Anyway！今天的灵感来源～ 夏日玫瑰西瓜千层版！ 只有西瓜味不行✋ 必须要西瓜本人在才行！ 所以将一整块西瓜放在了里面～搭配伯爵红茶千层皮和玫瑰奶油 上层铺上草莓、玫瑰花碎、开心果碎，一口下去，香气层层浮现，回味悠长，还能吃到冰爽可口的西瓜～ 属于夏天的小惊喜～ 🌟配方量可做一个八寸慕斯圈千层/🌟 一起来制作吧👩‍🏫

用料

• #千层皮
• 全蛋液 300克
• 牛奶 550克
• 细砂糖 70克
• 低粉 80克
• 黄油 48克
• Dilmah伯爵红茶 10g
• #玫瑰奶油
• 淡奶油 600克
• 细沙滩 50克
• 纯天然玫瑰粉 10克
• #水果
• 西瓜（用做夹心 一片
• 草莓🍓（装饰 若干个

夏日伯爵玫瑰西瓜🍉千层的做法步骤

步骤 1

#制作千层皮# 1、将全蛋液打散，呈现水状（避免打入大量气泡）； 2、牛奶煮小开，泡入伯爵红茶，包保鲜膜放一旁静待10min，用奶茶过滤袋过滤，挤干； 3、在奶茶溶液中筛入低粉，糖，搅拌均匀； 4、将全蛋液边倒边搅拌至3中，快速搅匀即可； 5、融化黄油，将4面糊倒一部分与黄油乳化，再倒回剩下的面糊中搅匀； 6、过筛至干净盆中，保鲜膜贴面冷藏静置1h以上。 7、等静置之后取出，揭去保鲜膜，紧贴在保鲜膜上的一层结皮也不需要。将溶液搅拌均匀待用； 8、准备千层平底锅，竹签一根，滤网上铺油纸； 9、摊皮的过程就不赘述啦，总结一下皮一定要薄，全部摊完之后用八寸慕斯圆模刻齐，制作好的千层皮放置一旁冷却待用。

步骤 2

#制作玫瑰奶油# 淡奶油+细砂糖中速打至六分发，加入玫瑰粉继续打发至挺立

步骤 3

#制作蛋糕 1、一层皮一层奶油，奶油不要太厚，先抹七八张皮；

步骤 4

2、取出剩下皮的一部分（剩个五六张放一旁之后用）用五寸慕斯圈在中央刻出一个圈

步骤 5

3、将环型千层皮放上去；

步骤 6

4、再将慕斯圈也放置在中间，继续一层皮一层奶油，只抹外层一圈；

步骤 7

5、抹完之后将慕斯圈取出，中间呈现环型洞；

步骤 8

6、利用五寸慕斯圈和蛋糕分片器制作一片规整的西瓜🍉，用厨房纸吸干两年多余的水分，接着放入环形坑中；

步骤 9

7、继续一层奶油，一层皮，将剩下的千层皮全部抹完；

步骤 10

8、外圈也抹薄薄的一层奶油（抹面奶油要比中间稍软，过厚可加一些奶油调整，状态自己把握）

步骤 11

9、上层装饰切块草莓（抹镜面果胶）、玫瑰花瓣干、绿色开心果、薄荷等，颜值满满又清新的玫瑰西瓜千层就制作完成啦！

夏日伯爵玫瑰西瓜🍉千层的小贴士

1、西瓜要尽量挑选品质较好的无籽西瓜，果肉比较紧实也不会太过出水； 2，五寸慕斯圈刻出来的一部分皮用不上可以先冷冻，待到使用之前再取出放冷藏解冻一晚即可，可以制作小版的五寸千层（如封面图） 3、加了新鲜西瓜尽快食用为宜。

菜谱创建时间：2019-04-20 12:52:53