蒜香麻油拌鸡爪

作者： 辣妈Nianie的荷兰生活

作为一位爱吃零食的重庆妹子，在荷兰十年，买不到中国的各种小零食，心里特别慌！幸好荷兰的中国超市能买到冰冻的鸡爪，否则会哭死哒！这是辣妈在这里的处女作，希望大家多多支持！

用料

• 酱油 150ml-200ml(你们根据鸡爪的量来放)
• 姜 一小团
• 鸡爪 2斤
• 大蒜 两个整的
• 料酒 适量
• 白醋 酱油用量的一半
• 老抽 适量
• 白糖 适量

蒜香麻油拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪放入锅里，水淹没鸡爪，料酒适量，花椒适量「10-20颗」，水开后，中火，煮10分钟

步骤 2

煮好的鸡爪，倒掉水，用水龙头的水拼命的冲，直到锅里的水清亮，锅里装满水把鸡爪泡到完全冷却「荷兰水龙头的水就是饮用水，所以我都是这样操作的」，你家要有冰块可以放很多冰块进去哦，增加Q弹的口感！

步骤 3

我喜欢鸡爪煮熟了去指甲，更方便！直接用小水果刀去！然后用手把鸡爪掰成两节

步骤 4

再把每个脚趾分开，个人觉得，这样比对切两半更入味！

步骤 5

掰好的鸡爪就是这个样子的啦！

步骤 6

准备两个大蒜，一团去皮的老姜！不爱老姜不放！不爱大蒜，也可以减少，但是太少了就不叫蒜蓉了吧！

步骤 7

把他们剁成爱你的形状❤

步骤 8

芝麻油准备一些

步骤 9

老抽适量调色！海鲜酱油，根据鸡爪量来，怕太多，就在下一步调汁的时候慢慢增加！白醋和白糖，都根据自己口味放，也可以都不放！

步骤 10

冷锅的时候，放入适量的麻油「要够用来炒姜蒜蓉」！油温五成热的时候，放入姜蒜蓉，中国慢慢熬制三分钟「图片拍漏了」，一定记得，中国，不是就炒过头了，会苦的哦！关火，倒入白糖，白醋，海鲜酱油，老抽，搅拌到白糖完全融化！

步骤 11

把汤汁倒入鸡爪里，拌匀「我是直接用炒锅来拌的，方便后面的多次翻动」喜欢吃辣的，这一步可以放入小米辣圈，因为我现在有胃病，恢复中，不能吃辣椒！

步骤 12

这是三四个小时过后的成品！汤汁基本被吸收完了，鸡爪完全入味，中途记得经常给鸡爪翻翻身，有助于均匀入味！真的太香了！祝大家成功！等你们来分享你们的杰作！第一次写教程，期待大家来提意见，让辣妈变得更好！

蒜香麻油拌鸡爪的小贴士

这道菜真的就是零基础都可以做好！给你们划几个重点！ 1-用海鲜酱油完全代替盐，因为盐的咸度高，放一点味道就够了！这样做出来的鸡爪颜色不好看！所以，一定是海鲜酱油来调味！ 2-蒜蓉真的得多，不是不够香！「不爱蒜蓉的除外」 3-拌好了，中途一定记得去多翻几次，这样入味快，颜色均匀！ 4-一定是提前三五个小时拌好，才好吃哦！

菜谱创建时间：2019-04-20 02:07:48