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干炸小黄鱼的做法
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干炸小黄鱼

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作者: 红藕小鹅
红藕小鹅

干炸小黄鱼的用料

干炸小黄鱼的做法步骤

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步骤 1

清洗小黄鱼 小黄鱼可去头也可不去,内脏清理干净。要点:里面的黑膜还有残余的淤血一定要清理干净,才可以不腥。清洗好控干水份。

步骤 2

腌制。将葱斜切大段后拍一下后与姜一起放入盆中,然后放入盐,最后放入料酒,用手轻轻抓匀,静置30分钟。

步骤 3

加热油,油要加足,按家里的火可以加一次炸5-7条的量的油,油温升至用手放在油锅上有明显热度,略微起烟就可以了。

步骤 4

挂面粉。此步和油加热一起进行,一定要用面粉不可以用淀粉替代,挂面粉时不要把小黄鱼全部一次加足面粉,而是一锅炸几条就给几条鱼挂面粉,挂面粉是一点点撒上面粉抓匀后再撒一点,一直感觉小黄鱼表面的面粉有点干了为合适,入锅。

步骤 5

成熟。大概炸制2-3分钟后翻面再2-3分钟就熟了,看自家厨房火力,表面金黄可以出锅,所有小鱼出锅后,再次升高油温,复炸半分钟。

步骤 6

装盘。将小黄鱼放在吸油纸上吸去多余的油,再找一只没有残留水的盘子装盘。

菜谱创建时间:2019-04-20 01:15:26
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