自制青梅汁

作者： 爱吃的萄萄

每年青竹梅成熟都会腌制青梅汁，平时烹饪酸甜鱼酸甜排骨，潮州菜有名的青梅汁蒸鱼，夏天拌西瓜更是一绝，平时喉咙不舒服拎颗青梅冲热水喝了会缓解。老家种植青竹梅甚多，有青梅白梅的品种，家里吃的都用比较好的白梅腌制。

用料

• 青梅 斤
• 盐 克
• 白糖 少量克

自制青梅汁的做法步骤

步骤 1

刚摘下来的青竹梅

步骤 2

青梅摘掉果蒂洗干净，沥干

步骤 3

沸水倒进青梅冲泡，是泡不是煮，大概半个小时有些发软就可以沥干（有些人是直接晾干后腌制的，这样成品会皱皮，也有人家是蒸，蒸的话会破皮烂烂的）

步骤 4

一层青梅一层盐铺上，放置两晚出盐水

步骤 5

可以装罐子啦

步骤 6

舀到罐子里不断咽口水，诱人的香气。盐水没过青梅后，加薄薄的一层白糖和盐，封盖。

步骤 7

去年VS今年。

自制青梅汁的小贴士

要舍得放盐，盐水一定要淹满青梅，可以存放N年

菜谱创建时间：2019-04-19 20:00:28