火爆肥肠

作者： 食习生TastySense

现在想买大肠还得提前跟买肉大叔提前预够购，特别是肠头价格远远超出猪肉的价格，价格再贵也不能阻止我对肥肠的热爱！

用料

• 肥肠 500克
• 糖 半勺
• 干辣椒 十个
• 大葱 一小段
• 蒜 三瓣
• 姜 三片
• 花椒 30粒
• 盐 2克
• 生抽 一勺
• 酱油 半勺
• 蒜苗 四根
• 醋 半勺
• 味精 二克

火爆肥肠的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料

步骤 2

我买的是半熟成品，但也仅仅是过了一下开水吧，所以还得认真清洗。有面粉里外清洗三次

步骤 3

清洗干净后，➕料酒及少许醋再清洗一遍

步骤 4

花了我半小时清洗的结果

步骤 5

大肠焯水：冷水下锅，加大肠，姜片、花椒、料酒，烧开煮十分钟捞起冲洗干净 备用

步骤 6

另起锅煮大肠，大火烧开转中小火煮五十分钟至大肠酥软

步骤 7

大肠斜刀切段，姜蒜切片、干辣椒剪成小段

步骤 8

上锅放油，油热后先放花椒炒香，炒香后把花椒剔除，

步骤 9

剩余油下姜蒜炒香

步骤 10

炒香后倒入肥肠一起煸炒，加一点点盐入味，想吃干一点的可以多炒会，

步骤 11

煸炒出油后加入之前调好的料汁一起翻炒。补充料汁配比：1/3勺糖➕一勺生抽➕1/3老抽➕半勺陈醋➕半勺鸡精

步骤 12

快速翻炒出锅

步骤 13

可以大口开吃了，真过瘾

火爆肥肠的小贴士

我买的是肠头，除了要清洗干净之外，必须要焖煮50分钟左右，不然嚼不动哈

菜谱创建时间：2019-04-19 19:18:57