鸡胸肉绞成肉泥,放入一勺盐、一勺料酒、少许胡椒粉腌制。胡萝卜切成末,把鸡肉泥、鸡蛋、淀粉、胡萝卜混合。
鸡肉泥顺着一个方向搅打上劲。
起锅烧水,水沸后用勺子取适量的鸡肉泥下入锅中,煮至鸡肉丸浮起后捞出。
平底锅倒入少许油,下鸡肉丸。
倒入1大勺番茄酱、1茶匙白砂糖翻炒均匀。
加入半碗清水,小火煮至酱汁浓稠即可。
要想鸡肉丸的形状做得好,最好用搅拌机把鸡肉打得越细腻越好。