红烧狮子头

作者： 大厨小课

狮子头很多人都喜欢吃，尤其是在过年过节的时候，人们很喜欢在家里自制狮子头。我们常吃的红烧狮子头是怎么做的呢?下面就一起来学一学怎么做红烧狮子头吧。

用料

• 肉馅 500g
• 生粉 20g
• 鸡蛋 2个
• 盐 10g
• 鸡精 5g
• 胡椒粉 3g
• 老抽 5g
• 十三香 3g
• 蚝油 15g
• 料酒 10g

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精（不喜欢的可以不加），料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

步骤 2

加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。

步骤 3

盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。

步骤 4

开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。

步骤 5

把丸子（狮子头）下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。

步骤 6

开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。

步骤 7

最后撒些葱花点缀一下， 这道红烧狮子头就完成啦

红烧狮子头的小贴士

打馅是朝一个方向使劲摔打，这样会使狮子头更劲道哦，同时也不容易散开

菜谱创建时间：2019-04-18 18:00:19