佛系烘焙 酸奶蛋糕(芝士片版)

作者： 凑合吃货

新烤出来的蛋糕口感非常轻盈，吃下去好像含在嘴里的酸奶味的空气，冷藏放置后口感类似轻芝士蛋糕，奶香十足，一点都不油腻。

用料

• 酸奶 180克
• 糖 50克
• 芝士 10g*2片
• 鸡蛋 2个
• 低粉 40g

佛系烘焙 酸奶蛋糕(芝士片版)的做法步骤

步骤 1

两只鸡蛋打入无油无水的容器，用干净勺子舀出蛋黄和自制酸奶（无糖低脂）、奶酪片混合，蛋清直接放入冰箱冷冻室。

步骤 2

蛋黄酸奶隔水加热到奶酪片完全融化，放凉到室温，加入低筋粉搅拌均匀。

步骤 3

取出微微结冰的蛋清，用电动打蛋器打到纹路清晰，有小尖勾。 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，上下翻拌，注意不要消泡，然后再加入剩下的蛋白霜，充分混合

步骤 4

把蛋糕糊到入硅胶模（此方可以做50ml蛋糕模8个），稍微震一下让表面平整，烤盘放一半水，放入杯子，180度20分钟,120度10分钟。

步骤 5

可以直接吃也可以冷藏，各有风味。

步骤 6

可以看下内部组织，很细腻湿润，像是蒸出来的。其实我打发的不是很好，所以蛋糕底部有鸡蛋布丁的质感，也算因祸得福啦。

步骤 7

冷藏之后回缩，口感更像轻芝士

步骤 8

这次新做了一次，改良了一下配方，无糖低脂酸奶200g,鸡蛋三只，奶酪片10g*3,低筋粉60g，糖70g,150度30分钟，做出来的蛋糕体要扎实很多，冷下来后吃起来更像芝士蛋糕。

步骤 9

蛋糕体更扎实，建议可以把糖量加到100g，70g吃起来一点都不甜。

步骤 10

烤出来会回缩

佛系烘焙 酸奶蛋糕(芝士片版)的小贴士

酸奶是我自己做的无糖低脂酸奶，比较酸，所以虽然我加糖加的不少，但是甜味还是很淡，出起来有酸味

菜谱创建时间：2019-04-18 12:24:18