荷兰薯粿（全素版）

作者： 嘟嘟的小小厨房

潮汕荷兰薯粿也叫江同粿，是潮汕逢年过节必备粿品之一。

用料

• 土豆（连皮） 1350克
• 薯粉（地瓜粉） 500克左右（根据具体情况适当调整）
• 干香菇 80克
• 咖喱粉 5克
• 花生碎 100克
• 胡萝卜 1个
• 胡椒粉 2小勺
• 盐 适量
• 蘑菇精 适量
• 芹菜 300克
• 玉米油 30克

荷兰薯粿（全素版）的做法步骤

步骤 1

土豆要选不要太大个的，洗干净，不用去皮，全部放到电高压锅里，加两碗水，压20分钟，等自动降压后把土豆皮撕去，用压泥器压成土豆泥；

步骤 2

预先备好料，香菇泡好，切小块，下油锅爆香，胡萝卜切丝切小段，花生泡好去皮用擀面杖碾碎一下（不用太碎），同样下油锅先爆香，芹菜切小粒沥干水份；

步骤 3

土豆泥加入咖喱粉，胡椒粉，盐，蘑菇精搅拌均匀，可以试一下味（都是熟的东西），要偏咸些，后面还要加配料和薯粉；

步骤 4

把第二步备好的配料全部加入，搅拌均匀，然后加入薯粉，不要一次性全部加入，留小部分，根据软硬程度添加，揉均匀；

步骤 5

整形成条状，按压紧些，按压的时候手要套上一次性手套或者保鲜袋或者抹点油，这样按压才不会沾手，土豆面团不能太软，不然蒸的时候会瘫下去；

步骤 6

蒸笼垫上蒸笼布，把整形好的荷兰薯粿放上去，蒸锅水煮开，把蒸笼放上去，大火蒸25分钟，关火焖2分钟后开盖出炉。

步骤 7

出炉后可以趁热切片吃，如果要煎的话，等晾凉后，切片，煎到两面金黄，蘸点潮汕辣椒酱，特好吃。

荷兰薯粿（全素版）的小贴士

1、土豆与薯粉的比例大概是3:1，根据实际含水量适当调整； 2、这个配方大概做七条我这样大小的荷兰薯粿。

菜谱创建时间：2019-04-18 11:46:27