酱香鲅鱼饼子

作者： yanyanfoodtube

每逢鲅鱼上市季节，青岛的年轻人就会拎着新鲜的鲅鱼回家孝敬老人，这种现象逐渐成为青岛当地一种独特的民俗风情。今天我就来和大家分享几道鲅鱼美食的做法，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，小伙伴们也来试试吧

用料

• 鲅鱼 1kg
• 植物油 适量
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 干辣椒 10g
• 生抽 1汤勺tbsp
• 老抽 1汤勺tbsp
• 料酒 1汤勺tbsp
• 豆瓣酱 1汤勺tbsp
• 甜面酱 1汤勺tbsp
• 八角 1个
• 花椒 1茶勺tsp
• 冰糖 10g
• 盐 适量
• #贴饼子
• 玉米粉 200g
• 小苏打 1茶勺tsp
• 清水 140g

酱香鲅鱼饼子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼切段，葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒，然后加入热水，加入八角和花椒和新鲜鲅鱼，开锅后炖10分钟按自己的口味加盐再炖5分钟即可。

步骤 2

玉米粉中加入小苏打和清水和成面团，在一口深煎锅里倒入适量油，将面团团圆按扁放入锅内煎制底部固定后加入水（到玉米饼一半的位置），盖上锅盖焖5分钟，直到水分蒸发干即可。

酱香鲅鱼饼子的小贴士

鲅鱼做的好一定要选择新鲜的。

菜谱创建时间：2019-04-18 11:41:11