香润牛奶吐司

作者： 春春的麦田

如果感到只用牛奶代替水来制作吐司并不能体现出牛奶的香味，那不如就再加些料吧！牛奶+炼乳（浓缩的牛奶）+奶粉+黄油的搭配可以说是很有诚意了，有牛奶的香滑而又不失清爽的吐司可以作为家中常备，当早餐刚刚好。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 糖 20克
• 全蛋液 24克
• 炼奶 27克
• 冰牛奶 160克
• 盐 3克（1/2小勺多点）
• 速溶干酵母 2.5克（约3/4小勺）
• 无盐黄油 15克

香润牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油之外的食材放入搅拌缸开始揉面，揉到面团光滑后加入食盐继续搅打，搅打至面团如视频中能拉出膜后加入软化的黄油

步骤 2

加入黄油后用低速档搅拌两分钟，再开高速搅打面团至手套膜出现

步骤 3

手套膜如视频，薄而坚韧，破口处光滑，没有毛边。

步骤 4

面团整理成圆形，室温发酵，容器盖上保鲜膜，发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷表示发酵完成

步骤 5

发酵好的面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

面团光滑面朝上，用擀面杖擀成上图中最左边的样子，再翻面（中图），从上至下卷成卷（右图），再盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

光滑面朝上，用擀面杖擀成长条型，翻面，从上往下卷成2.5圈的卷，最下面要收紧。

步骤 8

放入吐司模中进行最后发酵，参考：34度，湿度75%，时间1小时左右。

步骤 9

面团发酵至模具八分满，手指轻按面团有小坑，表示发酵完成

步骤 10

把发酵好的面团放入预热好的烤箱180度，40分钟，表面充分上色后盖锡纸。

步骤 11

吐司烤好后取出连同模具在桌面上震两下，放在凉网上冷却。

香润牛奶吐司的小贴士

1.我用的是王后柔风吐司粉，吸水性很强，如果你用其他粉或者你不太确定面粉吸水性，请先预留10克牛奶。 2.如果你用鲜酵母代替速溶干酵母，鲜酵母用量是7克。 3.每个烤箱的温度都会有偏差，根据自家烤箱的情况调整时间。

菜谱创建时间：2019-04-18 00:32:17