酸笋炒钉螺

作者： 林小厨Kelly

因为家里都爱这道菜，经常都去螺蛳粉店吃，看着配料试着自己炒，没想到大受好评，妹妹叫我写个教程，她同学也想炒，因此有了此菜谱

用料

• 钉螺 3斤（我家5口人的量）
• 酸笋 若干，喜欢吃多少放多少
• 紫苏 一或两小颗
• 红辣椒 一个
• 姜 一小块剁碎
• 大蒜 2瓣剁碎
• 蒜蓉辣椒酱 少许（能吃多辣放多辣）
• 蚝油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 水淀粉 一碗

酸笋炒钉螺的做法步骤

步骤 1

先把钉螺洗净，用一小勺生粉+盐养一会，有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的（这项工作都是我家先生完成） 其他配菜全部洗净待用

步骤 2

以上需用到的配料：酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好

步骤 3

姜、蒜拍扁剁碎，紫苏的梗切小段，蒜蓉辣椒酱一齐备用

步骤 4

红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用

步骤 5

锅里下油，小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱

步骤 6

待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒

步骤 7

翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟

步骤 8

倒入一碗水淀粉

步骤 9

翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟

步骤 10

将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中

步骤 11

翻炒均匀焖煮1分钟

步骤 12

美味的酸笋炒钉螺就完成啦，简单的配料和调料，简单的美味能让人吃上瘾

步骤 13

欢迎交流厨艺

酸笋炒钉螺的小贴士

紫苏梗不要丢掉，一开始的爆香入味全靠它 水淀粉是关键，收汁入味就靠它 酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放，煮久了太软口感不好

菜谱创建时间：2019-04-17 21:22:43