朗姆葡萄蛋糕

作者： Nita小仙女

原方来自君之，根据经验做了些调整。 方子量可以做6只。

用料

• 黄油 80克
• 红糖 50克
• 盐 1/4小勺
• 鸡蛋 50克
• 香草精 1/2小勺
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1/2小勺
• 椰蓉 40克
• 葡萄干 40克
• 朗姆酒（浸泡葡萄干用） 酒没过葡萄干即可
• 椰子片（可省略） 少许

朗姆葡萄蛋糕的做法步骤

步骤 1

40g葡萄干用朗姆酒浸泡过夜（赶时间的话，浸泡半小时也可以）。黄油室温软化。

步骤 2

软化好的80g黄油，先用电动打蛋器打散，加入50g红糖和1/4小勺盐，打发至蓬松状态。

步骤 3

鸡蛋打散（要用常温的鸡蛋），取50g蛋液，分两次加入到黄油中。倒入第一次鸡蛋液后，用打蛋器打至均匀混合，再加第二次蛋液，同样打至均匀混合。

步骤 4

放入1/2小勺香草精，打至均匀混合。

步骤 5

倒入50g淡奶油，先不搅拌。将100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛加入。再加入40g椰蓉和沥干酒的葡萄干。最后，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将面糊分装到纸杯中，大约七八分满。表面撒些椰子片。放入预热好180°C的烤箱，中层，烤15分钟左右。

朗姆葡萄蛋糕的小贴士

烘烤时间按自家烤箱决定。

菜谱创建时间：2019-04-17 19:17:05